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Destilação da cachaça Destaque

Fase da destilação da cachaça
Esta é a fase final do processo de produção da cachaça. A garapa fermentada é levada para o alambique onde é aquecida e o álcool é concentrado.

destilacao-cachaca

Como o álcool tem um ponto de evaporação mais baixo que a água, ele se d esprende da garapa primeir o produzindo o que se chama "cachaça de cabeça", que é extremamente forte, por volta de 75o GL, e possui muitos elementos não desejados como o metanol.

Conforme a destilação prossegue, cada vez mais água vai sendo adicionada à cachaça, chegando ao ponto onde não temos praticamente mais álcool.

Isso é o que se chama de "cauda".

Então para se ter um produto de melhor qualidade, corta-se grande parte da cabeça e da cauda da batelada.

Última modificação emDomingo, 23 Junho 2013 03:09

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IguBR

Alex Wichoski é jornalista por opção, formado em Turismo, onde trabalhou desde seus 15 anos no setor de hotelaria, sempre na cidade de Foz do Iguaçu. Atualmente é professos do Gerar, já escreveu para a CBN Foz e F24, além de produção de conteúdo sob encomenda para área de turismo.

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